第68章 我不信，我要鉴定一下(第1/2 页)
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蔡坤做第四道菜是照烧荷包蛋。
荷包蛋怎么煎，大火热锅到冒烟，多放点油，打入蛋4秒钟后，像荷包一样叠起来，用高温快煎，达到外焦里嫩，蛋黄还能流心的效果。
不用洗锅，葱段爆香，用家里常用的调料，调一碗非常哇塞的日式照烧汁。
秘制照烧汁:生抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，白糖3勺，老抽半勺，淀粉半勺，清水一碗。
放进荷包蛋，吸收浓郁的酱汁，如果趁热盖上米饭上，白芝麻海苔小葱花撒上，淋上灵魂照烧汁，真的超级无敌下饭。
蔡坤做的第五道菜是照烧茄子。
选一根又硬又直的茄子，去皮去头去尾，一刀两段，水开后蒸10分钟。
蒸好的茄子切成2半，中间划一刀别划断，热锅多放点油，小火两面煎香，反复按压煎至均匀上色。
倒入刚才做荷兰蛋剩下的照烧汁，两面均匀吸收浓郁的
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